Imballaggio antimicrobico

Imballaggio antimicrobicoè un sistema in grado di uccidere o inibire la crescita di microrganismi e quindi prolungare la durata di conservazione dei prodotti deperibili e migliorare la sicurezza dei prodotti confezionati. Gli imballaggi antimicrobici possono uccidere o inibire i microrganismi bersaglio.Funzioni antimicrobichedei materiali/sistemi di imballaggio può essere ottenuto creando ambienti sfavorevoli per colpire i microrganismi eliminando i loro requisiti essenziali di crescita e rendendo il contatto degli antimicrobici con il bersagliomicrorganismi. Questi sistemi sono costruiti contenenti agenti antimicrobici in un dispositivo indipendente (ad esempio, bustina o tampone) o nei materiali di imballaggio. Tra le molte applicazioni come gli imballaggi per l'eliminazione dell'ossigeno e gli imballaggi per il controllo dell'umidità, l'imballaggio antimicrobico è una delle innovazioni più promettenti delle tecnologie di imballaggio attivo. Utilizza materiali di imballaggio antimicrobici e/o agenti antimicrobici all'interno dello spazio della confezione o all'interno degli alimenti. La maggior parte dei sistemi di imballaggio alimentare sono costituiti da prodotti alimentari, atmosfera dello spazio di testa e materiali di imballaggio. Ciascuno di questi tre componenti potrebbe incorporare un elemento antimicrobico per aumentare l’efficienza antimicrobica. 

Imballaggio antimicrobicola ricerca generalmente è iniziata con lo sviluppo di materiali da imballaggio antimicrobici che contengono sostanze chimiche antimicrobiche nelle loro strutture macromolecolari. Tuttavia, senza l’uso di materiali di imballaggio alternativi, i materiali di imballaggio comuni possono essere utilizzati per sistemi di imballaggio antimicrobici quando è presente attività antimicrobica negli alimenti confezionati o nell’atmosfera all’interno dell’imballaggio. Gli agenti antimicrobici commestibili possono essere incorporati negli ingredienti alimentari, mentre le risorse antimicrobiche possono essere intercalate nello spazio di testa all'interno della confezione sotto forma di bustine, pellicole, fogli o qualsiasi supplemento all'interno della confezione per generare atmosfere antimicrobiche.

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