Imballaggio barriera

Materiali barrierasono rivestimenti o multistrato comcombinazioni di plastica progettate per ridurre l'acqua ediffusione del gas dentro e/o fuori dal rigido o flessibilepacchetto. Per prevenire l'ossigeno sono necessarie barriereservire la freschezza del cibo; l'ossigeno può causare una sostanza chimicaalterazione del prodotto e irrancidimento dei prodotti grassi.Il vapore acqueo può modificare l'aspetto fisico diun prodotto impaccando una materia secca (es. farina)o facendolo diventare fradicio. Diossido di carbonionon provoca deterioramento degli alimenti e viene utilizzato per proteggerealcuni alimenti contro il deterioramento. Barriere verso altri gascome l'azoto vengono utilizzati in atmosfera modificataimballaggio (MAP) per prolungare la durata di conservazione del frescoalimenti senza l'uso di conservanti. L'impiego diI metodi di imballaggio barriera hanno ridotto il deterioramento degli alimentietà fino a 2- 3%, rispetto a 30-50% in TerzoPaesi del mondo in cui sono presenti tecniche di imballaggiomeno sviluppato. 

Cloruro di polivinilidene, poliammide ed EVOHsono comunemente usati come polimeri barriera nei rivestimentie coestrusioni. Una tipica struttura multistratoè costituito da due strati di polipropilene separatida uno strato di EVOH, con strati adesivi (tiestrati) per contenere gli strati di polipropilene ed EVOHinsieme. La bottiglia di ketchup in plastica è composta daquesta struttura multistrato, con polipropilene perrigidità e resistenza al vapore acqueo ed EVOH perresistenza all'ossigeno. Vassoi “Lamipac”, composti da sei struttura a strati a base di polipropilene/PVC/poliesterepropilene, sono utilizzati in “Today'sPiatti pronti Choice” e cibo per gatti “Sheba”. ILI contenitori “Lamipac” vengono chiusi mediante calore sottovuotoprocesso di sigillatura e sono stabili (durata fino a24 mesi), sterilizzabile e utilizzabile nel microonde. "SuperioreGli antipasti da scaffale di Hormel sono confezionati sottovuotoun vassoio in polipropilene a quattro strati che utilizza PVC comestrato barriera; la durata di conservazione del prodotto è fino a 18 mesi.Anche il coperchio ad apertura facilitata è una struttura multistrato. 

MAP viene utilizzato per prodotti freschi come carne,pesce, pasta, pollame, insalate e verdure, in ordineper soddisfare una crescente domanda di prodotti freschi e additivi e cibi senza conservanti. In questi pacchetti, ilcomposizione dell'atmosfera aerea naturale all'internoil contenitore viene sostituito da una miscela gassosa. ILi gas utilizzati dipendono dal prodotto ma generalmenteincludono azoto (un gas inerte utilizzato per sostituire l'ossicogeno).gen) e anidride carbonica (per ritardare la crescita dimuffe e batteri aerobici). Materiali ad alta barriera,come un laminato di lamina rigida di PVC e polietileneene film, sono generalmente utilizzati per il contenitore; Comemai, materiali laminati come il PVC rivestitonei coperchi vengono utilizzati polipropilene orientatoVassoi MAP modellati.

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